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作者：古道西风
原作者:
古道西风
沂蒙山的煎饼
苍翠的沂蒙山不光盛产战斗英雄和抗日故事，也盛产平常之极的煎饼，那薄薄圆圆色泽各异的山里人家的主食，却也可以令人大包口福。
沂蒙山的煎饼不亚于沂蒙山的神奇，不敢说夺天工之巧，可也形形色色，花样繁多。那一双双粗糙长满老茧的大手，是如此的灵巧，煎烙出吹弹可破纸一般薄的煎饼。
煎饼是这一地区的主食，源从何出无据可考，唯一可看是那各种口味和花样的吃法。
就其制作而言：有刮、滚、摊的手法，口味有酸、甜，不酸不甜之分。就其性质而论，有粗、细、精之别。
地瓜煎饼、玉米煎饼 、小麦煎饼、小米煎饼、玉米黄豆煎饼，林林总总，却也粗细搭配科学合理。就其色泽而言，黑、白、黄、金黄数色。
其吃法更是花样翻新从无定规，煎饼卷葱，煎饼卷小豆腐，几乎所有的蔬菜和调味品具可一煎饼卷之。口味各异，百吃不厌。更有特别的吃法，却也是可遇不可求：把红的透亮的柿子，剥皮去蒂，，均匀的涂抹在即将烙熟的煎饼上，吃起来清香甘甜，回味悠长。
那些平淡神奇的煎饼，养育了勤劳善良、热情豪爽的蒙山儿女，养育了许多抗日故事和坚强不屈的中华意志。
古道西风 散文随笔 2005-10-4
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